Muffin alla carota

La mia battaglia con le farine per celiaci continua! Questa volta però il risultato non è stato pessimo, anzi. Ok, un grossissimo aiuto mi viene dal Bimby, ma lasciatemi credere che un po' sia anche merito mio :-D! Ho preparato questi tortini di carote e mandorle seguendo la spiegazione sul ricettario (o quasi: alcune modifiche le ho apportate, ebbene sì...), ed il risultato è stato il seguente...

INGREDIENTI
200 g di FibrePan Farmo/Farina Bi-Aglut per lievitati
100 g di maizena
200 g di carote
100 g di zucchero
60 di olio
100 g di latte
50 g di mandorle
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Dosi per 20 mini muffin circa - tempo totale: 1 ora

PREPARAZIONE
Nel boccale/mixer mettere le carote lavate e pelate, assieme alle mandorle e tritate tutto finissimamente per una ventina di secondi. Aggiungere gli altri ingredienti ad esclusione delle farine e del lievito, e mescolare bene. Accendete il forno a 180°.
Amalgamare al composto i restanti ingredienti facendo attenzione a non formare grumi. Versare il composto nei pirottini di carta, e cuocere per 15/20 minuti.

Devo dire che non sono nemmeno eccessivamente zuccherati, e questo per dire che (secondo il mio modesto parere) la medesima ricetta si può usare per creare dei muffin salati da fare con dei pezzetti di formaggio, o con un cuore morbido di gorgonzola, da servire su un piatto d'insalata colorata!
...magari per sicurezza riducete un po' la dose di zucchero :-).

PlumCake all'arancia

Ecco qui una ricettina semplice semplice e di massimo effetto!

In realtà sono capitata su questa ricetta perchè (volendo ad ogni costo realizzare un plumcake per moroso e fratellino non trovavo più la mia affidabilissima e collaudatissima ricettucola, e quindi ne ho provata un'altra! Beh, il risultato è stato ottimo devo dire: un plumcake morbido e spugnoso per la colazione, tutto da picciare abbondantemente nel latte! Mhmmm... Quello che vedete in foto è durato x 2 colazioni, e l'ha mangiato una sola persona °_°!!

INGREDIENTI

170 g di margarina/burro

250 g di zucchero

4 uova

50 g di latte

250 g di farina per dolci/tipo 0

1 bustina di lievito per dolci

1 fiala di aroma all'arancia (sennò anche il suocco d'un arancia bio va benissimo, anzi meglio, assieme a un po' di buccia grattuggiata)

Dosi per 2 plumcake circa - Tempo totale stimato: 1h15

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 160°. Lavorate in una ciotola la margarina (io ho usato questa per la morbidezza), lo zucchero e le uova. Aggiungere il latte e la farina, mercolando energicamente così che non faccia grumi. Aggiungete la bustina di lievito, sempre lavorando bene, così che si mescoli al composto. Versare il composto negli stampi imburrati o coperti di carta da forno (per far prendere alla carta la forma desiderata, potete passarla sotto l'acqua, strizzandola bene poi), ed infornate per 45/50 minuti. Vale la prova stecchino.

Ve la consiglio davvero come tortina per la mattina! Anche da dare dietro per un pranzo al sacco o per merenda! Si mantiene morbidissima per giorni!